모찌떡 집에서 만드는 방법과 보관하기

배경

모찌떡은 쫄깃한 식감이 특징인 일본식 떡으로 최근 한국에서도 인기가 많아요. 마트에서 구입하기도 하지만 집에서 만드는 것이 훨씬 저렴하고 신선해요. 기본 재료가 간단해서 초보자도 충분히 만들 수 있어요. 전자레인지를 이용하면 더욱 쉽게 만들 수 있어요.

이유

모찌떡의 기본 재료는 찹쌀가루, 설탕, 물, 소금이에요. 이 재료들만으로도 기본 모찌떡을 만들 수 있고 여기에 다양한 토핑을 추가해서 여러 맛을 낼 수 있어요. 집에서 만들면 방부제를 쓰지 않아 신선함을 유지할 수 있어요. 만드는 과정도 30분 정도면 충분해요.

전자레인지를 사용하면 오븐이나 찜통보다 훨씬 간단하게 만들 수 있어요. 반죽이 완성되는 시간도 짧아요. 초콜릿, 딸기잼, 견과류, 팥 등 다양한 토핑으로 취향대로 만들 수 있는 것도 장점이에요.

방법

찹쌀가루 150그램, 설탕 30그램, 물 100밀리리터, 소금 한 꼬집을 섞어요. 반죽이 매끄러워질 때까지 치대요. 전자레인지에 3~4분 데운 후 꺼내서 뜨거운 상태에서 밀가루나 전분을 묻혀가며 모양을 만들어요.

반죽을 냉각시킨 후 원하는 크기로 자르거나 모양을 내요. 초콜릿 코팅, 딸기잼, 초코칩, 견과류 등 원하는 토핑을 입혀요. 냉장고에서 2시간 정도 식히면 모찌 식감이 더 살아나요.

찹쌀가루 대신 타피오카 전분을 섞으면 더 쫄깃한 식감을 만들 수 있어요. 설탕량을 조절해서 단맛을 조절하세요. 물의 양도 반죽의 진기기에 따라 조절하면 돼요. 처음에는 물을 조금씩 넣어가면서 농도를 맞추는 것이 좋아요.

주의점

전자레인지에서 데울 때는 화상을 입지 않도록 주의하세요. 반죽이 매우 뜨겁고 점성이 있어요. 젓가락이나 실리콘 주걱을 사용해서 천천히 치대세요. 너무 급하게 만지면 화상을 입을 수 있어요.

밀가루나 전분을 충분히 묻혀야 모찌떡끼리 붙지 않아요. 습기가 많으면 쉽게 딱딱해지므로 밀폐용기에 종이 타올을 깔고 보관하세요. 실온에서는 2~3일, 냉장고에서는 1주일 정도 보관 가능해요.

토핑 재료도 신선한 것을 사용하세요. 초콜릿은 식용 초콜릿을 사용하고 견과류는 곰팡이가 없는 것을 선택하세요. 잼은 개봉한 지 오래되지 않은 것을 사용해요.

예시

찹쌀가루 150그램과 설탕 30그램을 섞어요. 물 100밀리리터를 천천히 추가하면서 섞어요. 전자레인지에 3분 30초 정도 데우면 반죽이 익어요. 뜨거운 상태에서 밀가루를 묻혀가며 치대요. 원하는 크기의 공 모양으로 만들고 냉각시켜요. 초콜릿을 녹여 코팅하거나 딸기잼을 얹으면 돼요. 냉장고에서 2시간 식히면 쫄깃한 식감의 모찌떡이 완성되어요. 완성된 모찌떡을 밀폐용기에 담아 냉장고에 보관하면 일주일 정도 먹을 수 있어요.